2012 – Bang Xie Maocha, Mr. Feng, Bang Xie, Shahe, Shuangjiang, Lincang, Puerh Asia

Informations et provenance : Voici le deuxième échantillon dans la série des maocha de Bang Xie : celui de 2012. Comme mentionné dans la précédente dégustation, il s'agit d'un échantillon généreusement offert par Sébastien, du blog Vacuithé, que je remercie chaudement.

Détails d'infusion : 5 gr. / 125 ml en LongDan DuanNi. Eau filtrée Brita, chauffée en continu à 100°C en Glass Kettle. Rinçage flash. Temps d'infusion : 15s. - 10s. - 20s. - 25s. - pause - 30s. - 35s. - 40s. - 50s. - 60s. - suite au jugé. Total de 10 infusions.

Vue : Le maocha de 2012 est aussi beau que celui de 2010 -- les feuilles semblent légèrement plus larges que celles de la version précédente, mais on se trouve dans la même palette visuelle. La liqueur en revanche est nettement plus claire, d'un jaune lumineux légèrement trouble sur laquelle se forme facilement de l'écume.

Odeur : L'odeur des feuilles sèches est très différente de celle de son frère de 2010 -- plutôt que des notes animales, je perçois ici quelque chose de frais et mentholé, avec une petite pointe de sève épicée qui chatouille le nez. Dans la théière préchauffée en revanche je reconnais bien l'air de famille : je retrouve avec un certain plaisir cette odeur de bois sec et de poussière, de poivre frais mêlé cette fois encore d'une note mentholée.
L'acidité des feuilles humides de la version 2010 n'est pas encore aussi présente dans cette version -- c'est à la fois sucré et fumé, avec quelque chose qui me rappelle les pépins de raisins. Sous le couvercle en revanche c'est carrément du marc de raisin, des épices, du sucre -- des parfums que je retrouve également dans le fond de tasse. Finalement la liqueur, elle, dégage une odeur fraîche de sève et de musc sucré.

Goût : La première infusion est très fraîche et végétale, faite d'un menthol très médicinal qui est presque du camphre mais pas tout à fait -- pas encore, j'ai envie de dire.
La deuxième infusion, semblable à la première, développe quelques notes poivrées. Jusqu'ici, je trouve les saveurs de ce thé plus fines et élégantes que celles de la version 2010.
Une petite amertume apparaît dans la troisième infusion et ramène avec elle des saveurs de sève et de bois vert. Ça goûte la forêt.
Puis une pause pour calmer l'estomac qui semble avoir un peu de mal avec ce jus de nature.
Au retour de la pause, l'amertume s'est développée et soutient avec une belle efficacité le duo menthol et sève d'arbre, qui envahit la bouche jusqu'au creux de la gorge.

Texture : La liqueur est plutôt ronde, faite d'une texture soyeuse qui assèche pourtant la bouche. Elle offre cependant une belle persistance mentholée sur la langue et derrière le voile du palais, qui y demeure longtemps après avoir avalé, ainsi qu'une sensation poivrée qui joue sur la langue à partir de la troisième infusion. Cependant pas grand-chose d'autre ne persiste -- quelques échos de musc ici et là mais rien qui ne soit vraiment présent au-delà du menthol.
Ce thé me laisse avec un petit pic d'énergie, mais celui-ci retombe rapidement -- cela dit, c'est peut-être dû à la pause entre la troisième et la quatrième infusion.

Couleurs : Spirales et farandoles vert menthe sur fond noir, accompagnées de courbes jaunes et de pointes roses -- ces formes et couleurs tournoient de façon un peu erratiques, certaines en laissant des traînes lumineuses derrières elles.

2010 – Bang Xie Maocha, Mr. Feng, Bang Xie, Shahe, Shuangjiang, Lincang, Puerh Asia

Informations et provenance : Dans mon gros paquet d'échantillons offerts par Sébastien (Vacuithé), il y avait trois thés un peu particuliers : trois versions du même thé, datées de 2010, 2012 et 2013. Une évolution dans le temps particulièrement intéressante à déguster mais surtout à mettre en comparaison les unes aux autres.
Les trois thés en question ont été discutés et mis en exergue dans l'article d'Olivier (puerh.fr / Puerh Asia) sur le terroir de Bang Xie -- un article très intéressant que je recommande à tous les amateurs de puerh et culture chinoise. À mon tour donc de me lancer sur ses traces, en commençant par la version 2010.
Merci Sébastien de m'offrir cette chance ! ^^

Détails d'infusion : 4.9 gr. / 150 ml en LongDan DuanNi et tasse de Julie Lavoie. Eau filtrée Brita, chauffée en continu à 100°C en Glass Kettle. Rinçage flash. Temps d'infusion : 15s. - 10s. - 20s. - 20s. - 25s. - 30s. - 40s. - 60s. - suite au jugé. Total de 10 infusions.

Vue : Le maocha est superbe, fait de fines feuilles effilées et de feuilles plus larges à moitié déroulées -- l'âge ou la fabrication ? Les teintes jouent dans un camaïeux de bruns, allant du beige foncé au marron sombre. La liqueur elle est plutôt foncée, surtout quand on la met en comparaison avec les thés du même âge que j'ai en galette -- nul doute que c'est dû au vieillissement en maocha plutôt qu'en galette compressée. D'une belle clarté avec un peu d'écume qui flotte à la surface des tasses, elle a une bonne tête qui donne envie d'être bue. =)

Odeur :Les feuilles sèches offrent des parfums que je ne peux identifier autrement que par le terme "animal" -- ça sent le fauve, ça sent le musc, ça sent le cuir... C'est le type d'odeur que j'attendrais dans un puerh beaucoup plus vieux ou peut-être un shu, du coup c'est plutôt étonnant.
Dans la théière préchauffée, la ligne "ça sent le vieux" se poursuit : odeur de poussière de grenier, poivre, bois sec, une pointe de fruits... vraiment particulier. Sous le couvercle, j'ai la même odeur que celle des feuilles mouillées : c'est très acide, avec quelque chose d'enivrant un peu difficile à décrire -- peut-être toujours sur la même lignée "animale" ?
La liqueur, elle, est au contraire très végétale. Ça sent les endives plus particulièrement, les légumes verts cuits... Mais une fois la tasse terminée, la porcelaine retient un parfum de musc sucré et fruité qui me rappelle les mirabelles ou même les fruits exotiques. C'est très très prononcé, l'odeur est présente avant même la dernière gorgée avalée. Ça c'est du fond de tasse qui me plaît !

Goût : La première infusion est très végétale au début, mais bifurque plus tard vers un mélange boisé/poivré. En fin de tasse j'ai quelques légères notes de fruits sucrés (mirabelles ?), davantage perçus dans les fosses nasales que sur la langue. Il y a une belle amertume qui présage bien de la suite.
La deuxième infusion change brusquement de direction et dévoile des notes de cuir très prononcées, avec du bois, de la fumée et une finale poivrée.
La troisième ? Ben maintenant c'est mentholé ! Qu'est-ce que c'est que ce thé qui change son pôle général à chaque infusion ?! Le côté boisé/poivré revient de temps en temps dans les différentes gorgées, il semble un peu joueur. Il y a une pointe de fumée acide qui me fait penser à du bois calciné plus qu'à une cigarette par exemple.
La quatrième infusion voit s'estomper le bois, la fumée et le poivre pour laisser place à du menthol et du camphre. Les retours rétro-olfactifs sont sur la menthe, avec une finale légère et zestée.
Par la suite, ça se transforme lentement et en douceur vers une liqueur plus zestée que mentholée, avec une pointe de fumée qui revient de temps en temps si on pousse un peu les infusions.

Texture : Ça pétille sur la langue, une sorte de chatouillis vraiment particulier, comme des milliers de petites bulles de champagne. La liqueur qui tapisse les parois de la bouche n'est ni huileuse, ni pleine d'aspérités -- c'est rond et doux, ça grattouille un peu le fond de la gorge mais pas désagréablement. L'amertume porte longtemps les saveurs qui effectuent de nombreux retours parfois surprenants via rétro-olfaction. Aucun effet notable sur le corps cela dit. 

Couleurs : Un ballet de couleurs qui dansent sur un fond noir. Du vert menthe, du turquoise, quelques pointes de rose et de jaune, des volutes orangées -- elles oscillent comme agitées par des vagues en un mouvement lent de haut en bas, tout en convergent vers le centre.