2010 – Yo Ji Cha, Jardins bio de Zhaiguoting, Lan Ting Chun, De dang (Ming Feng), Yong De, Lincang, Puerh Asia

Informations et provenance : Voici une galette achetée par l'entremise d'Olivier (Puerh Asia / Puerh.fr) à l'été 2011 suite à son article "Lan Ting Chun : l'excellence méconnue de Yong De" -- en provenance de ce qui était autrefois un jardin bio appartenant à ZhaiGuoTing (le propriétaire de LanTingChun).
Quelques notes de dégustations sont parsemées ici et là sur le net.
D'abord celles d'Olivier, contenues dans l'article sus-cité.
Celles de Sébastien sur son blog Vacuithé.
Si vous en connaissez d'autres, faites-moi signe !

Détails d'infusion : 5 gr. / 150 ml en LongDan DuanNi. Eau filtrée Brita, chauffée en continu à 100°C en Glass Kettle. Rinçage flash. Temps d'infusion : 10s. - 15s. - 20s. - 25s. - 30s. - 35s. - 40s. - 50s. - 60s. - suite au jugé. Total de 12 infusions.

Vue : Jolie galette pleine de feuilles peu compressées et à l'aspect bien disparates -- on y trouve autant des petites feuilles que des grandes, des bourgeons que des tiges, des feuilles claires et duveteuses et des très sombres qui de loin ressemblent à des morceaux de charbon. Visuellement ce n'est pas très affiné (plus que la version 2007 cela dit), mais c'est un fouilli intéressant à regarder.
La liqueur est plutôt trouble, d'un jaune-orangé qui devient plus sombre à mesure que passe la dégustation. On trouve sur le dessus des tasses beaucoup d'écume et de petites bulles sur les quatre premières infusions.

Odeur : Le parfum de la galette est plutôt frais -- c'est difficile à définir réellement, mais ça me rappelle l'air de campagne. Dans la théière préchauffée, je retrouve ce bon gros fruité sucré que j'aime tant sur les jeunes puerh -- quelque chose qui me rappelle la prune jaune, la mirabelle, le coing, la pâte de fruits...
Les feuilles ont un parfum très acide, rien de surprenant jusque là -- c'est une odeur qu'on retrouve sous le couvercle, mélangée à celle des feuilles en théière chaude, quelque chose à mi-chemin entre l'acide/amer et le sucré/fruité.
La liqueur a une odeur qui me fait penser à celle des aiguilles de sapin et le fond de tasse est exceptionnel, avec abondance de musc et d'ambre gris dans des nuances douces.
(Vous aurez compris, je suis fan.)

Goût : La première infusion a des arômes fumés et très résineux, j'ai l'impression de boire une infusion d'aiguilles de sapin. Une intéressante amertume porte les saveurs et les maintient longtemps en bouche.
La deuxième est semblable à la première, mais un poil plus ronde et harmonieuse -- un peu plus amère mais paradoxalement aussi plus sucrée, avec une pointe de fraîcheur en fin de bouche et une trace de quelque chose qui me rappelle le sucre vanillé une fois la gorgée avalée.
La suite voit apparaître du fumé et du cendré qui se transforme en sucre fruité. On sent bien les ressemblances à la fois avec la Yo Ji Cha 2007 et la Ming Feng 2006. Sur la sixième infusion, j'ai la surprise de découvrir une pointe réglissée en fin de gorge.

Texture : C'est doux et rond, enveloppant, ça tapisse la bouche d'un filin légèrement huileux qui s'assèche en laissant des sensations épicées en gorge longtemps après avoir avalé. Du coup il y a une bonne longueur en bouche et des retours intéressants, puisque la liqueur qui semble de premier abord un peu monolithique se dévoile et continue de se transformer -- ça vaut la peine d'attendre entre chaque gorgée du coup.
Peu d'effet notable sur le corps pendant la dégustation elle-même, mais on finit avec une belle énergie et assez de concentration pour quelques heures. Un thé pour étudiant peut-être ? ^^

Couleurs : C'est chargé de couleurs, mais paradoxalement c'est un mouvement tempéré qui se déploie sur mon écran mental. Des cercles orangés tournoient et dansent sur un fond constitué de plusieurs teintes de vert, de jaune et de bleu aux textures plutôt pointues, "piquantes" ai-je noté au cours de la dégustation. Le fond, qui est peu perceptible, est fait d'une teinte de noir huileuse qui me rappelle la peinture -- ces teintes du coup ne tournoient pas dans le vide mais sur une surface. (Cette dernière phrase n'est peut-être pas claire, mais c'est difficile à expliquer... allez hop, je vous laisse regarder plutôt.)

2007 – Yo Ji Cha, Jardins bio de Zhaiguoting, Lan Ting Chun, De Dang (Ming Feng), Yong De, Lincang

Informations et provenance : Voici une galette provenant tout droit des jardins bio de Lan Ting Chun, sur la montagne Ming Feng dans le terroir de Yong De, Lincang, obtenue via Olivier (puerh.fr) à l'été 2011 suite à son article sur Lan Ting Chun.
Les autres gens de ma connaissance ayant parlé de cette galette sont (encore et toujours) Sébastien du blog Vacuithé et bien sûr Olivier lui-même. Cela dit, j'ai eu beau chercher, je n'ai pas trouvé d'autres comptes-rendus... donc, gens, si vous avez parlé de ce thé, dénoncez-vous ! ^^

Détails d'infusion : 5 gr. / 150 ml en terre Duan Ni. Eau filtrée Brita, chauffée en continu à 100°C en bouilloire de verre. Rinçage flash. Temps d'infusion :10s. - 15s. - 20s. - 30s. - 35s. - 40s. - 50s. - 60s. - suite au jugé. Total de 10 infusions.

Vue : Ben à première vue, cette galette c'est un vrai fouilli... ! Pas trop compressée, mais pas mal de débris de feuilles, des couleurs qui vont du brun-jaune très clair au noir violacé, un ensemble qui n'a pas l'air super soigné... Cela dit, les feuilles qui sont entières ont l'air longues et bien faites, et puis elle est déjà bien entamée cette galette alors c'est peut-être simplement mon impression.
La liqueur est jaune-orangé bien soutenu, un peu trouble si l'on doit lui reprocher quelque chose, avec beaucoup d'écume (ce qui est plutôt bon signe).

Odeur : La galette dégage quelque chose de fruité/rond/sucré, quelque chose qui fait définitivement penser à la Min Feng de Yong De, mais plus... douce ? Cependant, les feuilles mouillées et la liqueur ont une composante beaucoup plus acide que dans mon souvenir. Le couvercle et le fond de tasse, même tonneau -- composante fumée/acide, qui se transforme après quelques secondes en douceur musquée et sucrée. J'avoue, j'aborde cette dégustation un peu mitigée...

Goût : Les premières infusions ont un fort pôle fumé, un peu surprenant, pas non plus très agréable en fait... c'est bizarre, je n'avais pas souvenir d'avoir trouvé ça il y a deux ans. Sous la fumée, on distingue vaguement du fruité, du musqué, des saveurs résineuses... mais c'est à peine perceptible, ce que je trouve bien dommage. C'est bien acide, comme le laissait présager les parfums des feuilles mouillées... Quelqu'un d'autre a-t-il eu une expérience semblable avec ce thé récemment ? Je cherche à savoir si c'est la faute de mon stockage (en quel cas je vais devoir faire quelque chose) ou si c'est simplement la galette qui vieillit étrangement... est-elle en pleine adolescence ?
À la troisième infusion ça se calme un peu -- le fumé est toujours présent, mais laisse maintenant place au côté résineux. Je retrouve un peu les saveurs de la galette Mang Fei de Yong De, si ma mémoire est bonne, plutôt que de la Min Feng -- mais comme les montagnes sont au centre du même terroir, je suppose que les ressemblances sont normales. Une pointe de camphre ou de menthol (un peu de mal à distinguer les deux ici) rafraîchit la pointe de la langue et le centre des joues, c'est intéressant et très localisé. Et quand la liqueur tiédit, on perçoit en rétro-olfaction ce musc inimitable habituellement décelé dans les parfums de fin de tasse.

Texture : Rond et piquant, plutôt ample mais avec le fumé très présent, ce n'est pas une amplitude que je trouve agréable. Lorsque celui-ci s'atténue un peu, ça prend plus d'espace et l'effet sur le corps est particulièrement énergisant -- voire même à la limite de l'excès. Alors que la Min Feng de Yong De est du genre relaxante, ce n'est pas du tout le cas de celle-ci... !
Une conclusion en demi-teintes -- ce n'est pas un mauvais thé et il a même d'excellentes choses pour lui... cependant, je dois admettre une préférence pour des thés aux saveurs moins, euh, "masculines" peut-être ? Enfin moins fumées, quoi, parce que le boisé/épicé ne me gêne pas du tout... alors que les premières infusions de celle-ci ont failli me décourager de poursuivre ma dégustation (qui s'est tout de même achevé sur quelque chose de bien meilleur). 

Couleurs : Étrange mélange de vert/orangé sur fond et accents bleus... Quelque chose, ici encore, qui rappelle la Mang Fei, mais en plus coloré -- en moins "digne" peut-être ? Des mouvements un peu erratiques, centrés vers l'intérieur, qui tournent en sens horaire et anti-horaire en même temps. Difficile à décrire...

2010 – Shu Ya, Lan Ting Chun, Zhaiguoting, Yong De, Lincang

Informations et provenance : Il s'agit d'un vrac de bourgeons fermentés particulièrement intéressant produit à Yong De par Zhaiguoting. Encore une fois, de nombreuses informations au sujet de ce thé se trouvent dans l'article d'Olivier Schneider sur "Lan Ting Chun, l'excellence méconnue de Yong De", que je recommande chaudement.

Détails d'infusion : 5.5 gr. / 150 ml en XiShi DuanNi. Temps d'infusion : 30s. - 45s. - 1m.15 - 3m. - 5m. - suite au jugé. Total de 9 infusions.

Vue : Les feuilles sèches, duveteuses et légères, donnent envie de les caresser du bout des doigts pour voir si elles sont aussi douces qu'elles en ont l'air. Leur camaïeu de brun doré, lorsqu'on les mouille, prend brusquement une teinte de brun foncé, presque noir, constellé de petits éclats jaunes. La liqueur jaune-orangé clair, plutôt limpide, est particulièrement peu foncée pour un puerh shu.

Odeur : La première odeur qui me frappe est celle de champignons sucrés. Ensuite vient celle de boulangerie, pâte à muffins, entremêlé de quelque chose de semblable à du tabac. Les feuilles mouillées, elles, dégagent un parfum de gâteau aux fruits ! L'odeur de tabac des feuilles est renforcée après la première infusion, s'y mêle un arôme d'abricots séchés ou du moins de fruits secs, ainsi que d'une pointe épicée qui rappelle la cannelle ou le quatre-épices.

Goût : Immédiat, très présent mais d'une grande douceur, on y trouve d'abord un léger goût de noix et un arôme un peu fumé en rétro-olfaction. La persistance est assez longue sur la langue mais curieusement peu perceptible dans la gorge. Au fil des infusions, on découvre un pôle piquant-épicé, un arôme d'écorce de feuillus, ainsi qu'une petite pointe sucrée de pruneaux secs en troisième infusion. Les infusions subséquentes persistent dans cette voie et développent également des goûts terreux.

Texture : Ronde, lourde, prenante en bouche, la consistance est épaisse comme de la crème et particulièrement soyeuse.

Couleurs : Filets bleu clair/turquoise sur fond orangé avec quelques éclats rouges/blancs -- c'est doux, c'est éthéré, ça laisse l'impression d'une couverture chaude et moelleuse dans laquelle on s'enroule sans vergogne lorsqu'il fait froid.

2010 – Ye Sheng Cha, Lan Ting Chun, Zhaiguoting, arbres sauvages de Da Shue Shan, Yong De, Lincang

Informations et provenance : Olivier Schneider, de puerh.fr, a publié ici un article au sujet du créateur de cette galette : Lan Ting Chun, l'excellence méconnue de Yong De. Il s'agit ici d'une galette de type sheng constituée de feuilles provenant de véritables arbres sauvages de la région de Lincang. Olivier en parle beaucoup mieux que moi, je ne peux que recommander chaudement son article (ainsi que les autres !).

Détails d'infusion : 4 gr. / 150 ml en XiShi DuanNi. Temps d'infusion : 10 - 20 - 30 - 40 - 1m. - 2 m. - suivantes au jugé. Un total de 10 infusions.

Vue : Visuellement, je dois avouer que c'est l'une des galettes qui me plait le plus. De longues feuilles et bourgeons entremêlés, avec des couleurs aussi diverses que brillantes -- du jaune, de l'orangé, du rouge vif, du brun-violet, du vert jaunâtre, du vert clair, du vert foncé et même une sorte de blanc-vert crémeux rappelant la teinte de certains bourgeons de thé blanc. La liqueur, elle, est orangée et claire, d'une jolie translucidité et très peu de dépot.

Odeur : C'est chaud, c'est frais, c'est humide, ça évoque le soleil d'une journée du début de l'été. Contradictoire ? Certainement... mais je préfère appeler ça "contrastes". Déceler une odeur connue est extrêmement difficile -- c'est coloré, c'est éclatant, ça rappelle la nature. J'allais écrire "la forêt", mais la vérité, c'est que je n'ai jamais marché dans une forêt qui sent comme ça ! Olivier, dans son article, parle de "citronné", mais j'admets que je ne l'ai découvert qu'à la toute fin, lorsque les feuilles ont presque tout donné. En revanche, j'ai bien perçu une certaine amertume, ou plutôt une sorte d'acidité amère dans la première bouffée suivant l'humidification des feuilles, amertume qui s'est dissipée dans les quelques secondes suivant sa perception et que je n'ai plus retrouvée par la suite.

Goût : Le goût m'échappe, je suis incapable d'y retrouver quelque chose de connu. C'est une saveur douce et puissante à la fois, qui comme le parfum m'évoque la nature. Il y a quelque chose de fleuri, mais ce n'est aucune fleur que je connais... il y a quelque chose de végétal, mais là encore, je ne saurais déterminer avec précision s'il s'agit de feuilles, de sève, de légumes ou d'autre chose. Les saveurs sont complexes, mais tenter d'en attraper une me fait perdre les autres de vue. Je ne sais pas si c'est dû à mon ignorance en matière de puerh, de mes temps d'infusion courts, de ma théière peut-être désadaptée à ce thé particulier... un mélange des trois, peut-être, il faudra que je le regoûte avec d'autres paramètres.

Texture : Une texture fine, plutôt liquide et coulante, mais peut-être est-ce dû à mes temps d'infusion légèrement trop courts. Une très légère amertume rêche au fond de la gorge me rappelle brièvement l'écorce, les parois rapeuses d'une falaise, quelque chose de brut qui soutient les sensations avec délicatesse mais fermeté. Et au terme de 6 infusions, déjà, je me sens à la fois calme et pleine d'une étrange énergie tranquille, centrée et bien ancrée au sol.

Eckstein, eckstein - alles muss versteckt sein Lire la suite: http://www.greatsong.net/PAROLES-OOMPH,AUGEN-AUF,100620974.html

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Couleurs : Difficile à décrire... presque aussi difficile que le thé lui-même ! Des éclats de vert, de bleu, de jaune-orangé, de blanc qui forment un motif presque inextricable, une image qui se modifie dès qu'on détourne le regard.